鑄鐵鍋可以代替pizza stone烤比薩餅, 加蛋和義式火腿的Brunch Pizza.
在倫敦連吃兩次馬德蓮貝殼小蛋糕, 倍受鼓舞, 連地獄廚子都烤得出香噴噴的madeleine, 沒理由我不行吧? 烘盤綠檸檬絲加蜂蜜肉桂口味的配咖啡, 還不賴.
鑄鐵鍋的招牌菜當然是Cog au Vin紅酒燴公雞, 我改良成較適合夏天的微辣微甜口味, ‘mise en place’ --- 我在CIA上廚藝課時學到的烹飪第一步: 材料各就各位. 椰奶用來調味糯米飯.
燴好雞腿肉輕輕用木匙一撥就和骨頭分離, 香腴入口即化, 是很適合再次加熱仍好吃的便當菜.
手工薄菏冰淇林, 一天甜蜜的句點.
Happy Father’s Day!!!
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7 comments:
Miss LK的老爹是個十分有智慧的人 一定有個開闊的胸襟
與其說是無事忙 不如說是興致勃勃的過日子 身體是殿堂 照顧好自己味蕾的需求 至關重要!
我們真是有默契，我最近一個週末正巧也做了瑪德蓮~
不過胡亂試了四種口味，只有兩種能吃，其中一種還是最傳統的蜂蜜檸檬味兒~
「綠檸檬絲蜂蜜肉桂」的創意啵兒棒，我喜歡^_^
Echo,
咱老爹的智慧與胸襟怕不是天生, 據說娶了悍妻的男人往往有成為哲學家的傾向,如怕老婆的蘇格拉底… LK先生有望成一代大哲.
最近觀賞了The Curious Case of Benjamin Button, 頓覺好好過家常日子即是最豐富的生活儀式!
帆,
哈哈… 可以透露不能吃的口味是那些嗎? 馬德蓮貝殼蛋糕沒有想像中難做, 但不知是不是我用的模子還是蛋蜜糊調的稠度… 總覺得貝殼紋路壓的不夠深. 從烤箱出爐後十五分鐘內的馬德蓮貝殼蛋糕真是好吃極了! 愈放會愈乾, 難怪普魯斯特要拿來佐茶… 不久前從網誌上得知帆敗了一組可麗露銅模(Mauviel吧?) 加油!!!
Yummy! Is that taro you used to cook with the chicken? I love taros!
周太太,
It’s actually purple potato but the color turns out to be like taro after braising. I love taro, too especially the dessert dishes.
哈！Mauviel實在太貴，買不下手。我買的銅模是日本製的，形狀比Mauviel"方正"些。
Canele不是好搞的點心，難做的不得了，我做了很多次才有一點樣子。
另外兩個失敗的馬德連口味分別是台灣的"黑糖"與"楓糖"，味道都很淡，下次倒可以來試試柚子口味^^(深深覺得柑橘風味的比較爽口)
我的馬德連也是越放會越乾，如果MissLK不怕熱量的話，可以加重奶油與糖的分量，會有改善。
帆,
蜂蜜香草奶油真是無堅不摧的鐵三角, 任何較弱勢的口味都會被消化的不見蹤影, 柚子的清香應該能突圍成功! 或許試試茶葉口味的… 近來天熱, 我做了以crème anglaise 為底調的烏龍茶冰淇淋, 想不到在香草和巨量糖的夾攻下, 烏龍茶獨特的淡香不墜耶!
我想先用矽膠模做可麗露看看, 免去溶蜂臘那道手續, 高難度… 等學上手再賞自己一個mauviel銅模(一個,不是一套 ☺)
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