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Friday, July 4, 2008

世界盡頭的餐廳 El Bulli

差點忘了曾學過西班牙文, 高中畢業時還得到西班牙文的優等獎, 現在的我, 完全歸零, 可見為了分數讀書是行不通的. 唯一存留在腦海是當年修女教給同學們的短詩(我讀的高中是天主教學校). 年代久遠, 記的零零散散, 錯字連篇:

Crei que el proble corazon,
相信我可憐的心
Ya estaba compuesto para siempre,
時時壓抑著
Me lo habia atado con cuerdas de poesia de mi lira alta y pura.
只能以絲線般的詩開啟
Comenzaba a florecer,
花開了
Por donde yo pasaba,
你去了哪
Nueva y gentil la primavera mia,
當我新的春天來臨
La luz de sol en mi rincon entraba.
陽光會照進我心底

辭句溫柔直接簡單, 用西班牙文念起來, 像一串接一串的珍珠滾來滾去, 即使不懂其意, 心還是會隨著怦怦然. 天真浪漫, 這是我對西班牙的第一印象. 後來讀藝術史 Goya, Gaudi , Picasso, Dali… 西班牙漸漸成了狂誕鬼才的代名詞. 兩個截然不同的西班牙在我心中始終各踞山頭, 直到2006年我造訪了一個位於Costa Brava天之涯,海之角的餐廳El Bulli.


主廚 Ferran Adria和 Picasso一樣有一對深邃, 直觸人心, 屬於瘋狂藝術家的Spanish eyes, 他領軍的是分子料理的實驗室, 餐廳每年只待客六個月. 朝聖的路雖漫長卻也豐富, 我們從巴黎飛巴塞隆納, 再由巴塞隆納市中心的Passig de Garcias搭火車, 途經達利美術館所在的小鎮Figueres逛博物館, 採買伊比利火腿, 再搭計程車到濱海的Roses城, 入住後院就是沙灘的旅館… 這還沒完, El Bulli 位於深山中的懸崖頂, 仍要再包一趟車, 蜿蜿蜒蜒的開上山.. 迎客的是白牆邊半掩在綠樹後, 畫著鬥牛犬肖像的招牌.



這是一幢隨意中帶點狂放的別墅, 木頭的桌椅, 鑄鐵的燭臺, 樸拙的畫作. 經營者Juli Soler是位風采迷人的中年紳仕, 他親切的引領我們參觀物理實驗室似的廚房, 還好奇的詢問我的袖珍Rollei相機在哪買的. 侍者都很熱情, 聽他們生動的介紹料理, 很難不被語氣中的興奮感染. 從傍晚吃到午夜, 將近三十道菜, 每道菜的做法都不一樣, 有野草莓混和柑橘汁液密封在真空容器中24小時的開胃酒, ㄧ入口橄欖像氫氣消失般的綠氣球, 急凍的起司空氣, 密瓜填的魚子醬, 白蘆筍由生到熟不同階段的滋味, 以海洋為名滿盤野花似的各色藻草, 在舌尖放起煙火的白楜椒脆糖芒果…

若就味蕾的飽足感而論, 以甜點後上的一壺熱騰騰洋甘菊茶最窩心, 因為它讓我穿上衣裳回到熟悉的人間. 在這之前, 我的味覺赤裸裸, 孤怜怜的迷了路, 彷彿一個看馬戲團著了魔的孩子, 跑到後臺偷窺, 結果掉進了異世界. 一下子被獨眼巨人扛在肩上, 驚懼的聞著他呼出的腥氣… 一下子永生的小丑們請吃棉花糖, 少女的頭髮捲的… 一個不小心喝了魔女給人魚準備的啞藥, 急速沉到了海底, 周圍是嗜血的食人妖花, 我拼命擺著已破損的魚尾往上游, 趁著藍天透進海的一絲餘光... 飄著鹽粒的海風朝漂回到岩岸上的我拂來.


El Bulli無論食材, 口感, 色彩, 擺盤, 皆童趣盎然. Ferran Adria 不是辦家政課的乖寶寶… 這孩子聰明, 想像力豐富, 偏愛惡作劇. 而分子廚藝是架魔幻的投影機, 將小搗蛋放大成巨人. 藝術的存在有沒有必要? 當然有, 它讓我們超越自己, 在平凡的生命施起魔法.


Long, energy consuming journey or pilgrimage to get to this culinary 'Sagrada Familia' in the mountains by Costa Brava, the experience was ethereal... I was drawning towards the bottom of the ocean surrounded by blood-thirst carnivous anemone like a chained mermaid yearning for the sky and then resurrected lying on the rocky shore in lightly salted breeze. ---- from Miss LK's journal May 2006.

14 comments:

Huang said...

盼了好幾天Miss LK的文章 終於讓我在周末盼到了 好特別的一家餐廳 充滿無限幻想 小胖fi好嗎

Miss LK said...

被期待著是寫blog最神奇的鼓勵喔!

寫了這篇文章後想看看網路上有沒有同是對El Bulli的評論,英文部落格還滿多的,中文的就很少,美食家謝忠道寫的很精準,值得一讀.

近年來,這家餐廳太被神話,能夠預訂一席的機率僅次中樂透… 我終究是個平凡的好吃鬼罷了,喜歡那種想吃可以常回去,認得的師傅會招待盤小菜的那種餐廳. 

自從去年底作了放射碘治療甲狀腺功能亢進,胖Fi有返老還童的蹟象,她常常居高(趴在椅背上)臨下(俯看我打字),我偶爾回頭,就會對上那兩隻藍寶石般的眼睛! 有種感覺,其實Fi什麼都懂,卻要求的很少,是隻哲學貓.

Huang said...

聽了Miss LK的建議 二話不說 馬上找了謝忠道的文章 細細閱讀有關El Bulli的評論(http://www.vintage-luxe.com/big5/index_no7_1.htm)...果然 極度夢幻 很喜歡他放在文章最後的 "El Bulli的菜好吃嗎? 我不知道, 這不重要, 因為它的藝術價值在別的層次, 而這正是它了不起的地方"

如果我現在預約 會等到何年何月 Miss LK當初期盼了多久呢

Miss LK said...

困難在於… 以下擷自wikipedia:The restaurant has a limited season from April to September; bookings are taken on a single day in the previous October. It accommodates only 8,000 diners a season, with 800,000 people calling to try and book places — around 400 requests for every table. 我和我的死黨都得到了食神賜福,第一次就成功, 分別各訂到一席. Miss LK的另一半計劃周詳,我們第二年就排除萬難,踏上這創意旅程啦! 我也聽過有人連續試了五年都沒訂到…

如果妳有心要去,我們可以詳談. 不過在這之前,別捨近求遠,趕快把香港的美食統統吃一遍吧!! 尤其是我夢寐以求的天香樓本店啊! 我-要-吃-東-坡-肉 (加了一天班後的饑鳴)

material girl said...

這一篇寫得好美啊! ^o^ 讓我也好想去 El Bulli... (其實已經去西班牙太多次不想去了, 但是看了這篇又讓我燃起了對西班牙的熱情!)

我也期待了好久喔. 不過沒有馬上來留言, 因為週末居然為了工作煩悶到不行哩. 對了, 我把 instruction 寄給妳了, 結果能用嗎?

Tachien David said...

Do you think these people might consider moving their work to my lab by any chance?
Even Chinatown food sounds great after a week of curry made by yours truly. Damn El Bulli! Now I really feel like fried calamari with some ice cold Heineken.

Huang said...

Miss LK說的對 香港可是美食天堂 我得好好珍惜呀 讓你看這個 http://www.openrice.com/restaurant/photos.htm?shopid=3738 望梅止渴一下 :P (sorry...好像有點殘忍 -_-)

Miss LK said...

material girl,
妳太令人羨慕了吧! 西班牙真的很好玩,有好多風格獨特的小店,美味的食物,我最喜歡介於奶酪和布丁之間的西班牙式flan… 香醇啊! 妳工作上的煩惱解決了嗎? 我最近也挺困惑的,去看Frida Kahlo的畫展也許會有些收獲.

David,
Homemade curry sounded pretty good… I’ve been dining on cold pizza over-timing until midnight for the past few days at the office. I have heard mechanical engineer turned chef(check out the restaurant Public in NYC) but not yet an electrical engineer becoming a chef – you might want to consider being the first one!

Huang,
龍 - 井 - 蝦- 仁, 東 - 坡 - 肉, 酒 - 釀 - 圓- 子,糟了! Miss LK的反射神經全部錯亂,興奮的跳起Hip Hop:)

material girl said...

Nice poem by Juan Ramon Jimenez, one of the five Nobel Prize winners from Spain, and together with Lorca, probably our best well-known poet.

Here is the complete text, talking about love nostalgia and broken hearts.


"Creí que el pobre corazón ya estaba
compuesto para siempre. Me lo habia
atado con cuerdas de poesia
de mi lira alta y pura.

Comenzaba
a florecer por donde yo pasaba,
nueva y gentil la primavera mia;
sueños de paz y cantos de alegria
la luz del sol en mi rincon entraba.

Entre la rosas tú te apareciste,
como siempre reidora e inconstante,
salvando redes y tendiendo lazos...

El mirar noble se me puso triste,
y el mal atado corazon amante
se me quedo otra vez hecho pedazos."

S

Miss LK said...

Hello material girl(Mrs. S) and S,

Thank you so much for the missing words of the beautiful poem! This reminds me of my Spanish class back in high school... it really is a romantic language and Spain, a country of entrancing fine arts&literature!!!

Tzu-i said...

What a poetic description of the meal... worthy of Adria's fantastical creations!

Miss LK said...

Welcome, tzu-i!

The dinner at El Bulli was truly inspiring - the impact lasts till this day :)

ShiChin said...

This article reminds me of the trip which made all of us sick one after another.Nevertheless,the treat at El Bulli is the most unforgettable dining experience that I have ever had.

Miss LK said...

hmmm... I wonder who planned that trip?!

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